Soirée dégustation Projet B

« Projet B, bières sauvages de fermentations mixtes »

Un énoncé simple derrière lequel se cache l’ambitieux programme de maturation en fûts de la brasserie Bendorf.

Après dégustation, le constat fut sans appel, les six premières sorties de ce programme étaient toutes superbes et comme le dit souvent Cédric:

« Quand c’est très bon on le vend, quand c’est exceptionnel on fait une soirée ! »

C’est donc avec un immense plaisir que nous vous convions à une dégustation qui s’annonce mémorable en compagnie de Benjamin, le fondateur de la brasserie!

Au programme:

Assemblage B1 Assemblage de 2 barriques : Brettanomyces 3 vrai et Brettanomyces Claussenii. 2 ans en barriques.

Assemblage B2 Assemblage de 4 barriques : 2 Belgian Mix, 1 Brettanomyces Lambicus et
1 de bière crue avec lactobacillus. 1,5 ans et 2 ans en barriques, puis ajout de griottes dans cet assemblage

Assemblage B3 Assemblage de 3 barriques : 1 Brettanomyces Claussenii,1 Pediococcus et
1 bière crue oxydative avec lactobacillus. 1,5 ans et 2 ans en barriques.

Assemblage B4 Assemblage de 3 barriques Brettanomyces Lambicus Élevage 30 mois en barriques.

Assemblage B5 Assemblage de 4 barriques : 1 Brett. Trois Vrai élevée 24 mois, 2 Brett. Claussenii 24 et 18 mois, 1 Brett. + Lacto + Pedio 24 mois puis macération de groseilles 6 mois.

Assemblage B6 Assemblage de 4 barriques : 1 Brett. Claussenii élevée 30 mois, 2 Brett. + Lacto + Pedio 12 mois, 1 bière crue avec Lactobacillus 24 mois puis macération de rhubarbe 6 mois.

6 bières en dégustation + collation

30 personnes maximum / 35€ par personne

Réservation uniquement par mail ou téléphone

lacapsule@live.fr // 03.83.29.43.20